RECETTES

Ingrédients 1 bar rayé entier 3 cas coriandre fraîche hâchée 3 cas huile de sésame 1 cat citronelle hâchée 1 cas sambal oelek 1 cas gingembre frais râpé 2 gousses d'ail hâchées fin 3 cas vinaigre de riz 1 cas sirop d'érable 1 cas sauce soya Préparation: Préchauffer le barbecue. Mélanger l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le sambal oelek, la citronelle et la coriandre. Mettre la moitié de cette préparation à l'intérieur du poisson et en badigeonner la peau des deux côtés. Déposer le poisson sur la grille du BBQ, dans un panier à poisson entier ou sur une feuille de cuisson antiadhésive idéalement, sinon directement sur la grille. Cuire environ 20 minutes chaque côté. Sortir le poisson du BBQ et l'arrosser du reste de la pâte à laquelle vous aurez ajouter le vinaigre de riz, le sirop d'érable et la sauce soya.

Ingrédients 1lb poisson à chair blanche (aiglefin,flétan, etc.), de pétoncles et/ou de crevettes crues 1\2 c.a.t sel 1\4 t. jus de lime fraîchement pressé 1 gousse d'ail hachée 1 piment jalapeno frais haché finement 1\4 t. oignon rouge tranché finement 3 c.a.s coriandre fraîche hachée Préparation: Dans un bol, mélanger le sel, le jus de lime et le poisson taillé en petits morceaux. Laisser reposer 10 minutes Mélanger les reste des ingrédients, laisser reposer 5 minutes et servir. Idées d'ajouts pour varier les saveurs : Sirops de fruits (mangue, fraise, framboises) , fruits frais (mangues, pamplemousse, oranges, pêches...) Maïs en grains, edamames, pommes de terres ou patates douces cuites et coupées en petits dés.

Ingrédients 454g de calmars entier, nettoyés et coupés en tranche de 2 cm 1 tasse de lait 1 oeuf 1 tasse farine 1 cas paprika sel et poivre Huile pour friture Préparation: Mélanger l'oeuf et le lait dans un grand bol et y laisser tremper les calmars au moins 15 minutes au frigo Mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre dans un bol Égoutter les calmars et les déposer dans le mélange de farine pour bien enrober Faire frire dans l'huile préchauffée à 375 F environ 1 minute